Quelques recettes du Chef

BRATWURST, CERVELAS ET BOUDIN BLANC GRILL s'accompagnent bien de salade de tomates et concombres aux fines herbes, moutarde forte et pain de mnage, cornichons et marinades diverses.
 BOUDIN BLANC POLE
 Faire revenir au beurre, bien colorer. Cuire pendant 15 20 minutes et tenir au chaud. Dans un autre polon faire revenir au beurre une petite pomme tranche, non pluche. Dglacer au Calvados ou Cognac.
Ajouter un peu de crme 35%. Y dposer le boudin blanc cuit. Laisser rduire consistance dsire. Servir avec pure de pommes de terre.
Peut aussi se servir sans sauce sur un lit de pommes de terre sautes avec oignons, accompagne de compote de pommes.

CHOUCROUTE GARNIE
6 personnes
INGRDIENTS

1.750 kg choucroute
450 g lard sal ou fum
6 ctes de porc fumes moyennes
6 saucisses fumes "Viennoise"
6 tranches de saucisson l'ail
3 saucisses "Bratwurst" ( par pers.)
3 saucisses fumes ( par pers.)
6 pommes de terre
1 oignon piqu de clous de girofle
125 g saindoux - Baies de genivre

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