Boucherie-Charcuterie 
Andr� Haen S�rl
71 rue nationale, 57600 MORSBACH
T�l. -Fax :

Nous s�lectionnons et achetons nos viandes chez les meilleurs producteurs.
Il sont ensuite abattus dans un abattoir aux normes Europ�ennes(CEE)
Nous affichons dans notre magasin la provenance et l'origine de nos animaux car
la qualit� et la tra�abilit� sont nos
premi�res pr�occupations

SPECIAL ASSOCIATIONS :
Saucisses � griller, Merguez, Merguez piquantes, Bockwurst, Schwenkbraten et poitrine marin�e pour vos manifestations et f�tes au meilleurs prix
Location GRATUITE d'une remorque r�frig�r�e pour vos manifestations importantes

Nous fournissons de nombreuses sp�cialit�s d�licieuses aux meilleurs tables de la r�gion. Nos produits conviennent merveilleusement aux exigences de vos r�ceptions, banquets, mariages, manifestations associatives etc.
Notre savoir-faire repose sur 2 g�n�rations d'exp�rience gr�ce au respect des m�thodes traditionnelles de fabrication, cuisson et fumaison des viandes, ainsi qu'� notre personnel sp�cialis�.
Voil� notre fa�on de perp�tuer les vieilles traditions �voquant ainsi qualit�, saveur, service personnalis� et ce, au meilleur co�t. Enfin, la
Boucherie Charcuterie Haen rend hommage ici � la fid�lit� de sa client�le et � la confiance qu'elle lui t�moigne depuis toujours.

LA TRACABILITE DES VIANDES

L'indication d'origine et la tra�abilit� de la viande qu'elle permet, est une pr�occupation d'actualit�. Aujourd'hui comme � l'avenir, la meilleure forme de d�claration consiste dans l'information en clair faite par le boucher : il connait la ferme et le paysan o� ont �t� �lev�s dans les r�gles les animaux dont il vous propose la viande. L'indication du pays de production, de l'utilisation �ventuelle d'antibiotiques pour les produits import�s, la d�claration d'origine pour les principales mati�res de base - tout cela ce sont diff�rentes formes, ou m�me des excroissances, d'un seul et m�me v�ux. On aimerait se faire une id�e de la provenance de l'aliment, jusqu'� ses origines. La banque de donn�es sur le trafic des animaux est un instrument qui permet d'am�liorer la tra�abilit�, de prouver sans interruption le parcours de l'animal depuis l'abattoir jusqu'� l'exploitation o� il est n�. Les marques d'oreille identifient l'aliment en pr�paration jusqu'au lieu d'abattage. Ensuite ce sont uniquement des mesures d'organisation, r�glement�es dans l'UE, qui permettent de mettre en �vidence le parcours de l'offre de viande. Des essais sont d�j� en cours avec des marques d'oreille �lectroniques. Ceci ne contrecarre pas le d�veloppement, aujourd'hui tr�s avanc�, de la banque de donn�es sur le trafic des animaux. Au contraire, l'id�e reste � nouveau identique, m�me si l'on enregistre les mouvements d'une prochaine g�n�ration d'animaux par puces microscopiques et radio. Mais la science va d�j� plus loin. On analyse le mat�riel h�r�ditaire du tissu d'un veau nouveau n� et l'enregistre de mani�re centralis�e comme une "empreinte g�n�tique". Il suffit alors de comparer un morceau de viande pris dans le comptoir du magasin avec la banque de donn�es g�n�tiques pour assurer l'identification incontestable de chaque animal. Et si l'�volution de tels syst�mes se fait encore une fois sous pression, cela indique � nouveau clairement: les informations sur l'origine vont encore gagner en importance � l'avenir aussi. Cette �volution favorise la boucherie-charcuterie artisanale, car elle dispose de la meilleure recette: information en clair sur la ferme et le paysan.

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Ces pages ont �t� r�alis�es gr�ce � nos sponsors. N'oubliez pas de leur rendre visite ! 
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