Boucherie-Charcuterieá
Andr´┐Ż Haen S´┐Żrl
71 rue nationale, 57600 MORSBACH
T´┐Żl. -Fax :

Nous s´┐Żlectionnons et achetons nos viandes chez les meilleurs producteurs.
Il sont ensuite abattus dans un abattoir aux normes Europ´┐Żennes(CEE)
Nous affichons dans notre magasin la provenance et l'origine de nos animaux car
la qualit´┐Ż et la tra´┐Żabilit´┐Ż sont nos
premi´┐Żres pr´┐Żoccupations

SPECIAL ASSOCIATIONS :
Saucisses ´┐Ż griller, Merguez, Merguez piquantes, Bockwurst, Schwenkbraten et poitrine marin´┐Że pour vos manifestations et f´┐Żtes au meilleurs prix
Location GRATUITE d'une remorque r´┐Żfrig´┐Żr´┐Że pour vos manifestations importantes

Nous fournissons de nombreuses sp´┐Żcialit´┐Żs d´┐Żlicieuses aux meilleurs tables de la r´┐Żgion. Nos produits conviennent merveilleusement aux exigences de vos r´┐Żceptions, banquets, mariages, manifestations associatives etc.
Notre savoir-faire repose sur 2 g´┐Żn´┐Żrations d'exp´┐Żrience gr´┐Żce au respect des m´┐Żthodes traditionnelles de fabrication, cuisson et fumaison des viandes, ainsi qu'´┐Ż notre personnel sp´┐Żcialis´┐Ż.
Voil´┐Ż notre fa´┐Żon de perp´┐Żtuer les vieilles traditions ´┐Żvoquant ainsi qualit´┐Ż, saveur, service personnalis´┐Ż et ce, au meilleur co´┐Żt. Enfin, la
Boucherie Charcuterie Haen rend hommage ici ´┐Ż la fid´┐Żlit´┐Ż de sa client´┐Żle et ´┐Ż la confiance qu'elle lui t´┐Żmoigne depuis toujours.

LA TRACABILITE DES VIANDES

L'indication d'origine et la tra´┐Żabilit´┐Ż de la viande qu'elle permet, est une pr´┐Żoccupation d'actualit´┐Ż. Aujourd'hui comme ´┐Ż l'avenir, la meilleure forme de d´┐Żclaration consiste dans l'information en clair faite par le boucher : il connait la ferme et le paysan o´┐Ż ont ´┐Żt´┐Ż ´┐Żlev´┐Żs dans les r´┐Żgles les animaux dont il vous propose la viande. L'indication du pays de production, de l'utilisation ´┐Żventuelle d'antibiotiques pour les produits import´┐Żs, la d´┐Żclaration d'origine pour les principales mati´┐Żres de base - tout cela ce sont diff´┐Żrentes formes, ou m´┐Żme des excroissances, d'un seul et m´┐Żme v´┐Żux. On aimerait se faire une id´┐Że de la provenance de l'aliment, jusqu'´┐Ż ses origines. La banque de donn´┐Żes sur le trafic des animaux est un instrument qui permet d'am´┐Żliorer la tra´┐Żabilit´┐Ż, de prouver sans interruption le parcours de l'animal depuis l'abattoir jusqu'´┐Ż l'exploitation o´┐Ż il est n´┐Ż. Les marques d'oreille identifient l'aliment en pr´┐Żparation jusqu'au lieu d'abattage. Ensuite ce sont uniquement des mesures d'organisation, r´┐Żglement´┐Żes dans l'UE, qui permettent de mettre en ´┐Żvidence le parcours de l'offre de viande. Des essais sont d´┐Żj´┐Ż en cours avec des marques d'oreille ´┐Żlectroniques. Ceci ne contrecarre pas le d´┐Żveloppement, aujourd'hui tr´┐Żs avanc´┐Ż, de la banque de donn´┐Żes sur le trafic des animaux. Au contraire, l'id´┐Że reste ´┐Ż nouveau identique, m´┐Żme si l'on enregistre les mouvements d'une prochaine g´┐Żn´┐Żration d'animaux par puces microscopiques et radio. Mais la science va d´┐Żj´┐Ż plus loin. On analyse le mat´┐Żriel h´┐Żr´┐Żditaire du tissu d'un veau nouveau n´┐Ż et l'enregistre de mani´┐Żre centralis´┐Że comme une "empreinte g´┐Żn´┐Żtique". Il suffit alors de comparer un morceau de viande pris dans le comptoir du magasin avec la banque de donn´┐Żes g´┐Żn´┐Żtiques pour assurer l'identification incontestable de chaque animal. Et si l'´┐Żvolution de tels syst´┐Żmes se fait encore une fois sous pression, cela indique ´┐Ż nouveau clairement: les informations sur l'origine vont encore gagner en importance ´┐Ż l'avenir aussi. Cette ´┐Żvolution favorise la boucherie-charcuterie artisanale, car elle dispose de la meilleure recette: information en clair sur la ferme et le paysan.

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Ces pages ont ´┐Żt´┐Ż r´┐Żalis´┐Żes gr´┐Żce ´┐Ż nos sponsors. N'oubliez pas de leur rendre visite !á
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